Quercetin-PS

Quercetin ist eines der wichtigsten und am besten erforschten Bioflavonoide. Es kommt in der Natur in verschiedenen Lebensmitteln vor, unter anderem in Äpfeln, Beeren, Kohl und Zwiebeln. Quercetin gehört zur Untergruppe der Flavonole, die unter anderem Pflanzen vor dem Befall durch Insekten oder Mikroorganismen schützen. In Lebensmitteln liegt Quercetin in der glykosidischen Form (an Zucker gebunden) vor. Quercetin geht teilweise verloren, wenn es bei höheren Temperaturen gelagert, gekocht oder geschält wird. Ein Nahrungsergänzungsmittel mit Quercetin kann daher sinnvoll sein, um die tägliche Einnahme zu erhöhen. Wie andere Bioflavonoide ist Quercetin aufgrund seiner geringen Löslichkeit in Wasser (und damit auch in wässrigen Verdauungssäften) dafür bekannt, dass es vom Körper sehr schlecht aufgenommen wird. Die Forschung zeigt, dass Quercetin in einer homogenen Mischung mit Phosphatidylcholin (in der sogenannten phytosomalen Form) eine bis zu 20-mal bessere Resorption und Bioverfügbarkeit aufweist als reines Quercetin.

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